300 г творога,
1 стакан молотых сухарей, 6 яиц, 1,5 стакана
сахара, 6-7 крупных яблок, 65 г сливочного
масла, 1,5 стакана клубничного сиропа или 1 стакан клубничного варенья.
Творог
протирают, яблоки очищают и протирают.
Протертые творог и яблоки соединяют,
добавляют молотые просеянные сухари (3/4
стакана), желтки, сахар и перемешивают.
Затем осторожно вводят взбитые белки. Форму
смазывают маслом и посыпают молотыми
сухарями (1/4 стакана). В подготовленную
форму выкладывают творожную массу,
закрывают кружочком промасленной бумаги и
варят на пару до готовности. Готовый пудинг
выкладывают на блюдо, поливают сиропом или
сверху кладут клубничное варенье.
Рисовый
пудинг с клубникой |
1/2 стакана риса, 1 стакан сахара, 3 яйца, 3
стакана молока, 1/4 стакана сливочного
масла, 1 cm.
ложка муки, ягоды из компота, ванилин,
сахарная пудра.
Рис перебирают и
промывают, затем отваривают в воде до ее
выпаривания. Вливают молоко и доваривают. К
концу всыпают 2/3 всего предусмотренного
количества сахара. Масло взбивают с
сахарной пудрой до образования пушистой
массы.
Последовательно прибавляют желтки,
остывший рис и в конце белки, взбитые с
оставшимся количеством сахара в крепкую
пену. Массу перемешивают с ягодами, выкладывают
в смазанный маслом и посыпанный мукой противень
и выпекают в духовом шкафу при средней
температуре. Пудинг подают горячим, посыпав
его сахарной пудрой, перемешанной с ванилином.
200 г.
сметаны, 4 cm.
ложки пшеничной муки, 4 яйца, 100 г сахара, 1 cm.
ложка сливочного масла, лимонная корка.
В
сметану замешивают муку, сахар и, помешивая,
кипятят. К оставшейся массе добавляют
желтки, тертую лимонную корку и взбитые
белки. Массу выкладывают в форму, смазанную
маслом, и запекают в духовке при умеренном
жаре 25-30 минут.
Подают в теплом или
холодном виде.
Продукты для теста: 100
г муки, 4 яйца, 150 г сахара, 1/2 лимона.
Для
крема: 3 желтка, 50 г
сахара, 1 стакан белого вина, цедра 1/2 лимона.
Из белков и сахара взбивают крутую
пену, вводят желтки, цедру и лимонный сок,
вымешивают, всыпают просеянную муку и
снова вымешивают. Наполняют этой массой формy
или салфетку и варят в течение 1,5 часа.
Готовый пудинг поливают кремом.
Продукты
для теста: 100 г сливочного масла, 100 г муки, 100 г
очищенного молотого миндаля, 10 яиц,
ванилин, 60 г песочного печенья (крошек), 150 г
сахара, соль.
Для
подливы: 200 г
сливок, 100 г ликера, 100 г сахара, тертая
апельсиновая цедра, сок из 1 апельсина,
ванилин.
Сливочное масло с сахаром растирают до
образования пены, добавляют (по одному)
яичные желтки, молотый миндаль с крошками
печенья, ванилин, пену из яичных белков,
сахар. В последнюю очередь добавляют
малыми дозами муку. Форму смазывают маслом, наполняют
массой на 3/4 высоты, помещают в горячую
воду и ставят в горячую печь. Пудинг подают на стол с подливой.
Способ приготовления подливы: сливки и
сахар взбивают в пену, добавляют
апельсиновый сок, тертую апельсиновую
цедру, ликер и для вкуса кладут щепотку
ванилина.
8 яиц, 250 г сахара, 160 г муки, 1/2 лимона, 100 г
рома, 400 г сливок, 30 г какао, 100 г цукатов, 150
г абрикосового повидла, ванилин, соль.
Из
8 яиц, 160 г сахара, 160 г муки, тертой лимонной
цедры и лимонного сока вымешивают
бисквитное тесто, укладывают его пластом
толщиной в 1 см на противень и выпекают.
Остывший бисквитный корж нарезают
квадратиками.
Из
абрикосового повидла, 100 г воды, 100 г рома и
40 г сахара готовят жидкую смесь.
Сливки
и 50 г сахара взбивают в пену и 1/3 часть их
смешивают с какао.
В эмалированный
противень укладывают слой бисквитных
квадратиков,
заливают их разведенным повидлом,
покрывают коричневой пеной и посыпают
мелко рубленными цукатами. Сверху кладут
новый ряд квадратиков, покрывают их белой
пеной и посыпают цукатами. Так уложить все
квадратики.
Подготовленный таким образом пудинг
ставят в холодное место, а перед подачей на
стол украшают оставшимся кремом при помощи
кондитерского мешочка.
100 г сливочного масла, 100 г муки, 350 г сахара, 6 яиц, 50 г белого молотого миндаля, ванилин,
500 г персиков, 300 г молока, 50 г бисквита, соль.
Молоко, сливочное
масло, ванилин и соль размешивают, ставят на
огонь и доводят до кипения. В кипящее молоко,
непрерывно помешивая, всыпают муку.
Готовую массу немного охлаждают,
добавляют к ней 6 яичных желтков, 100 г сахара
и все хорошо вымешивают.
Яичные белки, 60 г
сахара взбивают в крепкую пену и смешивают
с приготовленной массой. Форму смазывают
сливочным маслом, выкладывают в нее
половину пудинговой массы, посыпают сверху
молотым миндалем, бисквитными крошками,
покрывают тонкими ломтиками персиков, а
сверху - остальной частью массы. Форму
ставят в печь (на пару) на 40 минут. Подают с подливой.
Способ
приготовления подливы: из оставшегося
сахара и 300 г воды варят сироп и добавляют к
нему нарезанные тонкими ломтиками персики.
Главная
страница
В начало
страницы К
оглавлению
|