Вареных кальмаров нарезают соломкой, стручки зеленой фасоли очищают, отваривают в соленой воде, охлаждают и нарезают соломкой. Репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют на растительном масле.

    Подготовленные продукты соединяют, перемешивают, добавляют часть зелени, заправляют салатной заправкой и выкладывают в салатник. При подаче на стол блюдо посыпают мелко нарубленным чесноком и мелко нарезанной зеленью.

     На 0,5 кг филе кальмаров — 2 стакана стручков зеленой фасоли, 3 луковицы, 2—3 ст. лож­ки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, 2 зубчика чеснока, 2—3 ст. ложки салатной заправки, соль, черный молотый перец по вкусу.

     Мясо вареных креветок нарезают кусочками соединяют с нарубленными яйцами, сыром, частью зелени, заправляют частью майонеза, солью, соком лимона и перемешивают. В салатник горкой выкладывают закуску, поливают оставшимся майонезом и посыпают зеленью.

     На 0,5 кг свежемороженых или варено-мороженых креветок — 3—4 вареных яйца, 0,5 стакана тертого неострого сыра, 0,5 банки майонеза, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, 1/4 лимона.

     Шейки вареных креветок нарезают ломтиками. Зеленый салат разбирают на листья, тщательно промывают, нарезают соломкой, посыпают солью и после выделения небольшого количества сока и оседания салат перекладывают в салатник. Сверху горкой выкладывают нареэанные креветки, поливают их майонезом, смешанным со сметаной, и посыпают мелко нарезанной зеленью.

     На 0,5 кг креветок — 100—150 г зеленого салата, 1 стакан майонеза, смешанного со сметаной, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль по вкусу.

    Мясо вареных или припущенных мидий или устриц нарезают тонкой соломкой, соединяют с нарезанными свинокопченостями и обжаривают вместе с нарезанным соломкой репчатым луком. Обжаренные моллюски заливают омлетной массой, запекают в духовке и подают, посыпав мелко нарезанной зеленью.

     После обжаривания мидий или устриц со свинокопченостями и репчатым луком их можно также запечь под омлетной массой в кокотницах.

      На 0,3 кг сыромороженых мидий или устриц — 0,5  стакана нарезанных соломкой свинокопченостей (сырокопченой корейки или грудинки), 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 1/4 стакана молока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль и специи по вкусу.

     Репчатый лук нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле, добавляют вареную нашинкованную морскую капусту, нарезанных соломкой кальмаров и жарят еще 10—15 минут. Обжаренные продукты заливают томатным соусом, доводят до кипения, посыпают мелко нарубленным чесноком и охлаждают.

При подаче капусту посыпают мелко нарезанной зеленью.

     На 1 стакан вареной нашинкованной морской капусты — 1 стакан вареных нарезанных соломкой кальмаров, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана томатного соуса, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

     Обработанных мидий отваривают, охлаждают, нарезают кусочками и обжаривают на масле вместе с репчатым луком.

Свеклу и овощи  нарезают соломкой.

     В бульон, полученный от варки мидий, закладывают тушеные овощи, мидии и варят борщ 15—20 минут, после чего заправляют его солью, специями и дают настояться 15—20 минут. Подают борщ со сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.

     На 1 стакан вареных или припущенных мидий — 3—4 свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.

     Готовить по рецепту «Борщ с мидиями». Отварных мидий или кальмаров нарезать тонкими ломтиками и обжарить на жире с добавлением кореньев и лука. Закладывать их в борщ за 10—15 минут до окончания варки.

     Борщ можно приготовить с растертым чесноком (1—2 дольки).

     На 200—250 г вареных мидий или кальмаров — 5—6 шт. свеклы, 4 картофелины, 1 морковь, полкорня петрушки, 50—60 г зеленого лука, 1 головка репчатого лука, 200 г шпината и 200 г щавеля или 400 г щавеля, 2 ст. ложки маргарина, 1 ч. ложка сахарного песка, специи, 4 ч. ложки сметаны, 2 яйца, 0,5 ч. ложки мелко нарезанного укропа.  

     Свеклу тщательно промыть, сварить в кожице с добавлением столового уксуса до готовности. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на терке с крупными отверстиями, или нарезать соломкой. Морковь нарезать, как свеклу, и припустить до готовности. Огурцы нарезать, как свеклу. Мелко нарезать зеленый лук. Сваренное мясо морского гребешка охладить, нарезать кубиками. В свекольный отвар положить все нарезанные продукты, добавить рубленые яйца, сахар, посолить, все перемешать, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

     400—500 г морского гребешка, 400—500 г свеклы, 200—250 г свежих огурцов, 2 моркови, 125—150 г зеленого лука, 3 яйца, 100—150 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль, зелень петрушки или укропа по вкусу.

     Для приготовления блюда используют кальмар сырой или бланшированный. Его отбивают, нарезают на куски, делают поперечные надрезы, придают форму шницеля, слегка солят, посыпают перцем, обваливают в муке, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле или жире. Подают к столу в горячем виде. Поливают сливочным маслом и посыпают рубленой зеленью.

     200 г кальмара. 10 г молока, 1—2 яйца, 10 г сухарей, 25 г растительного масла, 10 г муки, зелень петрушки или укропа, перец, соль.

     Морковь нарезать кружочками, ломтиками или соломкой, пассеровать с жиром до мягкости, соединить с вареной морской капустой и пропустить через мясорубку

     Сварить густую рисовую кашу, охладить до 60—70 °С, соединить с измельченной морковью, морской капустой, слегка взбитыми яйцами, сахаром, хорошо перемешать и, не допуская дальнейшего охлаждения массы, разделать ее на котлеты или биточки. Запанировать в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки и на несколько минут поставить в хорошо нагретый духовой шкаф.

     Подать котлеты или биточки, полив сметаной или сметанным, либо молочным соусом

     Так же можно приготовить биточки из пшенной крупы.

     300 г риса, 250—300 г моркови, 2 ст. ложки масла (для пассерования моркови), 100—150 г вареной морской капусты, 2 яйца, 2 ст. лож­ки сахара, 3—4 ст ложки молотых сухарей, 0,5—-1 ст. ложки масла для обжаривания котлет.

     Кальмаров обрабатывают, промывают и разрезают вдоль мантии на две части. Каждую часть отбивают тяпкой, делают насечки ножом или отбивают филе молотком с насечками, посыпают солью, перцем, смачивают во взбитых яйцах, панируют в сухарях и обжаривают под гнетом с двух сторон на масле до образования золотистой корочки.

     Подают отбивные с жареным картофелем, украсив веточками зелени.

     На 0,5 кг филе кальмаров — 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей, 2—3 ст ложки растительного масла, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.