Ответ: Раздел "Диетическое питание" готовится нами уже давно. Все рецепты подобраны, и их будет достаточно много. Осталось дело за малым - все выложить на сайт, чем мы и планируем заняться в мае-июне этого года. Кроме диетических блюд, появятся еще и другие новые разделы.

Ответ: Попробуйте сделать две вещи. Во-первых, прежде, чем выпекать пиццу, ее следует предварительно немного оттаять при комнатной температуре. Во-вторых, если нужно сделать все быстро, положите лист пергаментной бумаги на дно СВЧ, на нее - замороженную пиццу, сверху также положите лист пергамента. Включите печь на 30 секунд на полную мощность. Удалите листы пергамента и выпекайте в обычном порядке.
От себя хочу добавить, что пицца, изготовленная самостоятельно, намного вкуснее фабричной. Я очень часто ее готовлю и никаких сложностей это не составляет. Кроме того, даже обычная замороженная фабричная пицца намного вкуснее, если ее разогревать в обычном духовом шкафу, а не в СВЧ.

Ответ: Мексиканская кухня, действительно, очень хороша. Мы сейчас готовим этот раздел и к лету, наверное, он появится на нашем сайте.
Теперь отвечаю на Ваши вопросы.
1. Кефир в домашних условиях приготовить можно только при наличии специального КЕФИРНОГО ГРИБКА, который, по-моему, в западном полушарии не продается. То же относится и к мацони. А вот творог можно сделать из пастеризованного молока (стерилизованное, которое хранится несколько месяцев, - не годится!). Заквашиваете молоко. Получившуюся простоквашу выдержать до отделения сыворотки и слить в несколько слоев марли, положенные в дуршлаг в виде ямки. Завязать оставшуюся в марле простоквашу и подвесить над мойкой примерно на сутки, чтобы сыворотка окончательно стекла. Творог готов.
2. Для приготовления хлебного кваса в западных условиях лучше всего использовать сухие дрожжи. На 3-х литровую банку - 1/3 чайной ложки. Единственное, если квас готовите из хлеба, а не из квасного концентрата, нужно использовать ТОЛЬКО черный ржаной хлеб или "Бородинский" (с кориандром или тмином). Использования других сортов хлеба полностью портит вкус кваса.
Если у Вас есть еще вопросы - пишите в нашу гостевую книгу или по e-mail. Постараемся помочь.

Ответ: Действительно, тесто на фруктозе получается, мягко скажем, неважное. Мы постараемся в ближайшие несколько дней поискать в своих архивах рецепты выпечки для страдающих сахарным диабетом.